Wurst nach Serbischer Art

Wurst nach Serbischer Art:

8 Kg. Schweinefleisch (Schulter oder Hals) Wolfen Durchmesser 8mm

2 Kg. Kalbs- / Rindfleisch (Rinderstreifen/ Bürgermeisterstück…) Wolfen Durchmesser 8mm

1 Kg. Speck (in ganz kleine Würfel schneiden (zu Not kann man auch Wolfen) oder komplett Verzichten wann Schulter ziemlich fettig ist.

200 g. Salz
100 g. Rote Paprika gemahlen Edelsüß
20 g. Scharfe Paprika gemahlen
40 g. Schwarze Pfeffer gemahlen
15 g. Zucker
150 g. Knoblauch sehr fein Hacken

Alle zutaten mit 0,5l Lauwarmes Wasser vermischen.
Die Brühe mit Fleisch gut vermischen.
In Naturdarm oder Kunstdarm (ich benutze 50/50mm) fühlen aufhängen, mit Buchenspäne 3x räuchern. Trocknen lassen, irgendwo aufhängen wo leichter durchzug vorhanden ist. Gartenhaus, Dachkammer, Keller….

Guten Appetit.
                           

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Sowas will ich schon seit zwei Jahren machen. Das wäre mal richtig klasse. Wie lange lässt du sie hängen, und muss man sie vor Insekten schützen?

Ja so ca. 3-4-5 Wochen. Immer wieder probieren. Wenn du meinst das es reicht dann runter damit. Entweder ins Gefrierschrank wobei Vakuumieren ist besser. Ich schütze sie überhaupt nicht. Draußen ist kalt da gibt es kaum Insekten

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Finde so etwas immer Klasse, bei uns in Nordhessen die Ahle Worscht...ich könnte die ständig essen.

Hört sich auf alle Fälle gut an, nimmst Du Bestellung entgegen

Finde so etwas immer Klasse, bei uns in Nordhessen die Ahle Worscht...ich könnte die ständig essen.

Hört sich auf alle Fälle gut an, nimmst Du Bestellung entgegen

Auf die bin ich zufällig beim surfen gestoßen und hab gestern online 3 verschiedene Ausführungen bestellt.
Nach deinem Post freue ich mich jetzt um so mehr darauf.

Du machst mich fertig! Lieferst du auch in die Schweiz???

Finde so etwas immer Klasse, bei uns in Nordhessen die Ahle Worscht...ich könnte die ständig essen.

Hört sich auf alle Fälle gut an, nimmst Du Bestellung entgegen

Auf die bin ich zufällig beim surfen gestoßen und hab gestern online 3 verschiedene Ausführungen bestellt.
Nach deinem Post freue ich mich jetzt um so mehr darauf.

Du wirst es nicht bereuen, aber laß sie noch hängen wenn sie noch weich sind. Hart sind sie am besten.

Obwohl  kommt darauf an wie Du es magst..

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Also ich weiß nicht wer wo was bestellt hat, bei mir auf jeden Fall nicht. [emoji23] Es ist sehr aufwendig deshalb müsste ich enorme Preiße verlangen. Deshalb mach das nur für mich und ab und zu für gute Freunde. [emoji3]    

Erinnert mich an den Kulen von meinem Freund Aleksandar aus Belgrad. Extremer Speichelfluss setzt hier gerade ein.

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Also ich weiß nicht wer wo was bestellt hat, bei mir auf jeden Fall nicht. [emoji23] Es ist sehr aufwendig deshalb müsste ich enorme Preiße verlangen. Deshalb mach das nur für mich und ab und zu für gute Freunde. [emoji3]

Das schaut schon echt lecker aus, wie lange hängen die noch bei dir? Schaut recht lange aus, oder? Sieht für mich aus wie die Chorizo.