Schärfen / Messer schärfen und schleifen

Danke für den Tipp Nira. Kannte ich gar nicht.
Ich hatte mir Wassersteine besorgt und mich daran versucht. Leider habe ich da keine Geduld und jetzt liegen die nur noch rum.
Dann hab ich mir den Schärfer von Ikea geholt für glaub 5€ (ist von Fiskars) und ziehe meine (günstigen) Messer damit kurz durch. Soll wohl nicht sooo ganz Materialfreundlich sein aber es funktioniert.
Bei kurzen Küchenmessern haben wir eigentlich nur noch Victorinox Wellenschliff. Ich würde die auch als große Messer nehmen wenn es sowas gibt.