Projekt Pulled Wildschwein

Mein Projekt Pulled Wildschwein ist am laufen.
Ausgangsmaterial ist ein ein Stück Wildschweinnacken von örtlichen Jäger. 
Brachte nur 2 kg auf die Waage, aber was solls. 
Der Nacken wurde mit Senf und anschließend mit Magic Dust eingepudert. 
Räuchern wollte ich mit Kirsche was aber nicht so pralle war, also noch zum Trotz etwas Hickory nachgeworfen. 
Mal sehen wann der Satan fertig ist. Überwacht wird er mit dem WlanThermometer Nano.
       
           
   

Nach einer ruhigen Nacht geht es entspannt weiter.
Meine Frau ist gerade dabei die Buns zu machen.
   

Sauber! Da bekomme ich gleich Hunger.

Sauber! Da bekomme ich gleich Hunger.

Und ich erst. Leider schleicht er bei 76° rum. Werde wohl doch noch die Texas Krücke auspacken müssen.
Die Buns sind mittlerweile auch fertig.
   
   

Um nicht allzu spät zu essen haben wir die Texas Krücke ausgepackt. 
Der Satan ist ganz schön klein geworden. 
Also ab bei 140° in den Backofen.
       

Schaut lecker aus, en guada 

Gut, dass es zu Beginn 2kg waren

Warum jetzt der Backofen?

Warum jetzt der Backofen?

Weil wir sonst zu spät essen würden. In Alufolie umgeht man die Plateauphase und die Temperatur steigt schneller.

Tellerbild nicht vergessen  

Das stimmt mit der plateuphase aber die kann mann auch auf dem grill machen
und ich hoffe du hast was zwischen der alufolie und dem nacken zb. backpapier.