Was esst ihr gerade

Hier werden gerade Stutenkerle produziert und vernascht...😋

... etwas vom Wenigen das ich vermisse und das heuer an mir vorbeigeht.
Jaja, fangt den Knochen den ich euch hinwerfe

Wird zwar erst morgen gegessen, aber hier brutzelt schonmal Gulasch la Sinatra

   

Rehbraten mit Schupfnudeln, Wirsing, Rosenkohl und Preiselbeer Espuma 

   

Hier ging's etwas rustikaler zu. Sauerkraut mit Putenunterkeule aus dem Römertopf. Dazu Stampfkartoffeln.😋😋😋

falscher thread - sorry

Heute mal einen neuen Cut probiert, Picanha ist aus der Mitte vom Tafelspitz 
   
Normal wird das Fleisch am Drehspies zubereitet, hab es mal schnell in der Pfanne gebrutzelt...
Picanha, Kroketten, Rosenkohl, Plátanos mit Rindersauce.
   
Alles die gewohnte Qualität, was mich überrascht hat, waren die Plátanos, das Fruchtige passt prima zum Rind. Denke es passt auch zu anderem Fleisch. Danke @chevere für den Trigger 

Alle Jahre wieder mit meiner Liebsten ein Silvester Menü gezaubert. 
Der Wildschweinebauch war 48 Stunden im Wasserbad, die Rinderbrühe am Vorabend angesetzt.
Danke @CigarNerd  für den Tipp mit den Tater Tots, echt lecker.
Wie man sieht, ist von Gang zu Gang und Glas zu Glas die Feinmotorik fürs Anrichten verloren gegangen . 
Geschmeckt hat es aber wunderbar   


Wildlachsröschen auf Schwarzbrot-Crumble mit Meerettich-Apfel-Espuma
   

Rinderbrühe mit Flädle
   

Wildschweinbauch sous vide mit Apfel-Chutney
   

Apfelsorbet im Prosecco
   

Wagyu Rump-Steak mit Tater Tots und Rindersauce
   

Beerentraum - Dessert
   
......
Als Begleiter gab es folgende Schmankerl....

   

   

   
   

Letzteres ist eine von Hannes Reeh private Fassabfüllung für die drei abgebildeten Diplomaten.

Genial @CubanCigars
Es ist bereits zur lieb gewonnenen Tradition geworden, verkatert am 1.1. dein Menü zu bestaunen. Respekt, das ist ja auch nicht wenig Aufwand. Hat bestimmt genau so gut geschmeckt wie es aussieht 

Was ist das denn für ein Sößchen beim Schweindl?

Genial @CubanCigars
Es ist bereits zur lieb gewonnenen Tradition geworden, verkatert am 1.1. dein Menü zu bestaunen. Respekt, das ist ja auch nicht wenig Aufwand. Hat bestimmt genau so gut geschmeckt wie es aussieht 

Was ist das denn für ein Sößchen beim Schweindl?

Das ist der Fleischsaft vom Bauch, etwas Honig und Sojasauce dazu und reduzieren 

Alle Jahre wieder mit meiner Liebsten ein Silvester Menü gezaubert. 
Der Wildschweinebauch war 48 Stunden im Wasserbad, die Rinderbrühe am Vorabend angesetzt.
Danke @CigarNerd  für den Tipp mit den Tater Tots, echt lecker.
Wie man sieht, ist von Gang zu Gang und Glas zu Glas die Feinmotorik fürs Anrichten verloren gegangen . 
Geschmeckt hat es aber wunderbar   
...

Wow fantastische Bilder, da trau ich mich fast gar nicht unser Menu von gestern zu posten. 
Beim Anrichten bin ich dann doch eher grobschlächtig aber dem Geschmack hat es trotzdem nicht geschadet   

Rote Beete Carpaccio
   

Boeuf Bourguignon mit Ofenkartoffeln
   

Mousse au Chocolat mit Himbeersauce
   

Und das Getränke Lineup