Das Forum für Zigarren und andere Genüsse dieser Welt
Themabewertung:
  • 0 Bewertung(en) - 0 im Durchschnitt
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Scharfe Sachen...
#11
(02.10.2020, 15:46)Bayuvare schrieb:
(02.10.2020, 14:46)chevere schrieb:
(01.10.2020, 21:40)chevere schrieb:
(01.10.2020, 12:16)chevere schrieb:
(30.09.2020, 14:19)chevere schrieb: Nicht gerade zum Rauchen – Geschenk einer lieben Nachbarin. Scharfe Sachen ...

Entstielen, waschen, abtrocknen, Backofen bei 80 Grad Heissluft plus (Miele) ca. 8 Std (unter Kontrolle) trocknen. Ofenklappe zwecks Flüssigkeitsentweichung einen Spalt geöffnet halten.

9.30 Std. später ...

Das Resultat: Feinste Streuwürze Dance
JETZT wird mir so richtig klar, auf was Du raus wolltest Augen Sieht sehr schmackhaft aus, Speichelfluss ist schon heftig im Gange ...

Händewaschen hilft da nur eingeschränkt. Bin nach dem schneiden unserer Habaneros mal nach drei Tagen in die Sauna - nach 5min musste ich raus, weil die Hände so gebrannt haben nervi Also nur innerlich anwenden, das Zeugs Heilig

Kleiner Tipp am Rande : Wenn man sich die Hände mit Speiseöl wäscht und dann erst mit Seife ist die Schärfe sofort weg und kommt auch nicht wieder.  Oldno
"Sorry, aber es musste sein" coolcig
[+] 3 Mitglieder gefällt Hoozig's Beitrag
Zitieren
#12
(02.10.2020, 15:22)Exrauch schrieb:
(02.10.2020, 14:46)chevere schrieb:
(01.10.2020, 21:40)chevere schrieb:
(01.10.2020, 12:16)chevere schrieb:
(30.09.2020, 14:19)chevere schrieb: Nicht gerade zum Rauchen – Geschenk einer lieben Nachbarin. Scharfe Sachen ...

Entstielen, waschen, abtrocknen, Backofen bei 80 Grad Heissluft plus (Miele) ca. 8 Std (unter Kontrolle) trocknen. Ofenklappe zwecks Flüssigkeitsentweichung einen Spalt geöffnet halten.

9.30 Std. später ...

Das Resultat: Feinste Streuwürze Dance

und immer schön die Hände waschen, sonst auaAugen
... hat alles nichts gebracht ...  Struwwl
......
(02.10.2020, 15:46)Bayuvare schrieb:
(02.10.2020, 14:46)chevere schrieb:
(01.10.2020, 21:40)chevere schrieb:
(01.10.2020, 12:16)chevere schrieb:
(30.09.2020, 14:19)chevere schrieb: Nicht gerade zum Rauchen – Geschenk einer lieben Nachbarin. Scharfe Sachen ...

Entstielen, waschen, abtrocknen, Backofen bei 80 Grad Heissluft plus (Miele) ca. 8 Std (unter Kontrolle) trocknen. Ofenklappe zwecks Flüssigkeitsentweichung einen Spalt geöffnet halten.

9.30 Std. später ...

Das Resultat: Feinste Streuwürze Dance
JETZT wird mir so richtig klar, auf was Du raus wolltest Augen Sieht sehr schmackhaft aus, Speichelfluss ist schon heftig im Gange ...

Händewaschen hilft da nur eingeschränkt. Bin nach dem schneiden unserer Habaneros mal nach drei Tagen in die Sauna - nach 5min musste ich raus, weil die Hände so gebrannt haben nervi Also nur innerlich anwenden, das Zeugs Heilig

Bin im Moment dabei meine Atemwege durchzupusten und die Schleimhäute zu massieren ...
......
(02.10.2020, 17:22)Hoozig schrieb:
(02.10.2020, 15:46)Bayuvare schrieb:
(02.10.2020, 14:46)chevere schrieb:
(01.10.2020, 21:40)chevere schrieb:
(01.10.2020, 12:16)chevere schrieb: Entstielen, waschen, abtrocknen, Backofen bei 80 Grad Heissluft plus (Miele) ca. 8 Std (unter Kontrolle) trocknen. Ofenklappe zwecks Flüssigkeitsentweichung einen Spalt geöffnet halten.

9.30 Std. später ...

Das Resultat: Feinste Streuwürze Dance
JETZT wird mir so richtig klar, auf was Du raus wolltest Augen Sieht sehr schmackhaft aus, Speichelfluss ist schon heftig im Gange ...

Händewaschen hilft da nur eingeschränkt. Bin nach dem schneiden unserer Habaneros mal nach drei Tagen in die Sauna - nach 5min musste ich raus, weil die Hände so gebrannt haben nervi Also nur innerlich anwenden, das Zeugs Heilig

Kleiner Tipp am Rande : Wenn man sich die Hände mit Speiseöl wäscht und dann erst mit Seife ist die Schärfe sofort weg und kommt auch nicht wieder.  Oldno
Genial! Besten Dank Danke2
Tabak ist Tabak, ist Tabak
Don Alejandro Robaina
Zitieren
#13
Mir hat man schon im Kindergarten beigebracht, daß Capsaicin (das Scharfe) lipophil ist, Rotfl.
De gustibus non est disputandum, oder: Jedem ist anders schön.
Zitieren
#14
   

Erster Teil der Ernte erledigt; Trocknen - dafür hab ich mir so ein Trocknungsteil besorgt:

   

Hat so um die 25 Euro gekostet und tut was es soll (und mit deutlich weniger Energieaufwand)
Herzlichen Gruß, Frank

Meine website: http://www.farbzauberer.de
[+] 3 Mitglieder gefällt Grossinquisitor's Beitrag
Zitieren
#15
(01.10.2020, 17:22)peterchem schrieb: Jalapenos haben bei mir am längsten gedauert.

Ja, die mussten bei mir auch auf eine Ehrenrunde Heheecig
Tabak ist Tabak, ist Tabak
Don Alejandro Robaina
[+] 1 Mitglied Gefällt chevere's Beitrag
Zitieren
#16
Wie macht ihr das dann eigentlich nach der Trocknung?

Nach der Trocknung werden die Chillies gemörsert und dann in der Form für alles verwendet (Würzen, Saucen Kochen, Verwandtschaft aussortieren).

Bei mir gibt es 4 Dosen (abgeschmeckt und nach Stärke sortiert):

MiMi - Mild Mixture
MeMi - Medium Mixture
HoMi - Hot Mixture

... und dann noch: Tod in Dosen (Moruga Scorpio - Carolina-Reaper Mix)
Herzlichen Gruß, Frank

Meine website: http://www.farbzauberer.de
[+] 1 Mitglied Gefällt Grossinquisitor's Beitrag
Zitieren
#17
(03.10.2020, 11:16)Grossinquisitor schrieb: Wie macht ihr das dann eigentlich nach der Trocknung?

Nach der Trocknung werden die Chillies gemörsert und dann in der Form für alles verwendet (Würzen, Saucen Kochen, Verwandtschaft aussortieren).

Genau wie bei uns Proxy_007
Wird aber immer mehr zu meiner «privaten» Streuwürze, ist eh für alle zu scharf ... Nopla
Tabak ist Tabak, ist Tabak
Don Alejandro Robaina
Zitieren
#18
(03.10.2020, 06:23)ESBlofeld schrieb: Mir hat man schon im Kindergarten beigebracht, daß Capsaicin (das Scharfe) lipophil ist, Rotfl.

Berliner Kindergärten sind toll Upten Hier hab ich erst hinterher lesen müssen, dass Du recht hast und noch Alkohol als Lösungsmittel dazu kommt. Der Verdauungs-Schnaps nach dem scharfen Curry hat da schon seine Wirkung Augen
......
(03.10.2020, 11:16)Grossinquisitor schrieb: ... Verwandtschaft aussortieren ...

Hat bei uns nicht geklappt - die haben gestöhnt und geschwitzt aber trotzdem alles weggefuttert ... gieriges Volk halt!
Schmauchende Grüsse
Klaus smoke1
[+] 1 Mitglied Gefällt Bayuvare's Beitrag
Zitieren
#19
Bei mir ist es auch bald soweit mit der Ernte.
Zwei Stauden Carolina Reaper mit ca. 1,4 Mio. Scoville-Einheiten.

   
   

Ein kleiner Teil wird zu Öl verarbeitet, ein kleiner Teil wird getrocknet und zu Pulver verarbeitet.
Der größte Teil wird in eine Peperoncino Souce verwandelt.
Die Souce wird überall verwendet auch zum kochen.
VG Mäx

smoke1

"Der Luxus an einer Zigarre ist nicht der Preis, sondern die Zeit die man mit ihr verbringt"   
[+] 5 Mitglieder gefällt CubanCigars's Beitrag
Zitieren
#20
!,4 Mio Scoville sind doch schon toxisch, wenn nicht gar lethal.
De gustibus non est disputandum, oder: Jedem ist anders schön.
[+] 1 Mitglied Gefällt ESBlofeld's Beitrag
Zitieren




Benutzerbereich Nachrichten