Was esst ihr gerade

Aus meiner Sicht ist die Gefahr dann nicht so groß, dass es ankokelt.

Gleichzeitig glaube ich, dass durch die maximale Hitze bei geringem Abstand die "Kante" des Steaks zäh wird und dies würde sich ja auch mit Deinem Eindruck decken.

Mit etwas mehr Abstand bekommst Du eine bessere Krusten-Reaktion, als bei Guss  (weil Temperatur noch immer höher und kein "Schwimmen" im Saft) ohne die von Dir beschrieben Trockenheit oder Zähheit.

Ist aber nur meine bescheidene Meinung.

Berichte gerne mal, wenn Du das ausprobiert hast.

Lieber CigarNerd,
vielen lieben Dank für diese ausführliche Antwort, soviel Mühe wollte ich dir gar nicht bereiten 😳

Hatte eine ähnliche Vermutung, aber eben kein Wissen….

Bin ebenfalls ein Pfannen - Brater, besser geht es in meiner Erfahrung eigentlich nicht und selbst die Pfanne an sich ist eigentlich „Wurscht“ 😉 wenn das Fleisch top ist. Habe natürlich auch Vorlieben bei der richtigen Pfanne, macht es noch besser und einfacher. 

Und das mit dem Wenden + Wärmeverteilung (nach dieser Schilderung logisch) hatte ich gar nicht auf dem Schirm, ist ein KO Kriterium.

Nochmals vielen Dank 🙏 

Micha

Kleines Dinner mit Frau auf der Alm.

Gestern in einem unserer Stammlokalen Il Rosmarino von der Tageskarte frisches di Mare bestellt 
Miste di Mare
   
Schwertfisch Carpaccio 
   
Seebrasse mit ^Pommes^
   
Hausgemachte Gnocchi mit Garnelen und Scampi 
   
Romantisch? 
   
Für den Nachtisch waren wir zu voll.....
   

Gestern in einem unserer Stammlokalen Il Rosmarino von der Tageskarte frisches di Mare bestellt 
Miste di Mare

Schwertfisch Carpaccio 

Seebrasse mit ^Pommes^

Hausgemachte Gnocchi mit Garnelen und Scampi 

Romantisch? 

Für den Nachtisch waren wir zu voll.....

Genuss pur, für alle Sinne.

Heute was selber auf dem Grill gebastelt....
Schweinefilet im Speckmantel glasiert mit Zwetschgenmus, dazu Kroketten mit karamelisierten Karotten 

   

Jetzt schreit es nach einem Verdauerle....

Das einzige lokale heute Abend 

   

Gestern in einem unserer Stammlokalen Il Rosmarino von der Tageskarte frisches di Mare bestellt 
Miste di Mare

Schwertfisch Carpaccio 

Seebrasse mit ^Pommes^

Hausgemachte Gnocchi mit Garnelen und Scampi 

Romantisch? 

Für den Nachtisch waren wir zu voll.....

Sehr sehr genial !!!

Heute zwei Spigola auf den Grill geworfen, dazu Rosmarin Kartoffeln.
Die Marinade besteht aus Zitronesaft, Knoblauch, Petersilie,  Salz und etwas Olivenöl......einfach nur lecker 

   

Heute zwei Spigola auf den Grill geworfen, dazu Rosmarin Kartoffeln.
Die Marinade besteht aus Zitronesaft, Knoblauch, Petersilie,  Salz und etwas Olivenöl......einfach nur lecker 

Markus's sind im Urlaub, die jährlich schmackhafte Belebung dieses Fadens ...

Fischstäbchen und Süßkartofellstampf mit Sauce Hollandaise-Zitrone, war echt lecker 😋