Was esst ihr gerade

Heute mal einen neuen Cut probiert, Picanha ist aus der Mitte vom Tafelspitz 

Normal wird das Fleisch am Drehspies zubereitet, hab es mal schnell in der Pfanne gebrutzelt...
Picanha, Kroketten, Rosenkohl, Plátanos mit Rindersauce.

Alles die gewohnte Qualität, was mich überrascht hat, waren die Plátanos, das Fruchtige passt prima zum Rind. Denke es passt auch zu anderem Fleisch. Danke @chevere für den Trigger 

Auf Mallorca in einer Tapas Bar gab es Streifen von Rinderfilet auf einem Spieß, im Wechsel mit getrockneten Feigen welche mit erwärmt wurden. Das passte sowas von gut zusammen!
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Wenn ich die schönen Menüs zum 31.12. so sehe...hier gab es etwas rustikales, ein großer Gulaschtopf vom Hochland Rind, ein Stück Brot dazu in die Hand, fertig.

   

Bei mir hat es Heuer leider nicht wie sonst immer für ein großes Menü gereicht. Eine heftige Verkühlung hat verhindert, dass ich Zutaten besorgen konnte. Also habe ich mit dem, was der lokale kleine Laden hergibt, zumindest ein Abendessen zubereitet:

Entenragout (aus den Entenabfällen: Flügerl und Hals)
   

Ente
   

Crepes Suzette
   

Bin überhaupt kein Nachspeisenfan, aber die Crepes haben mir echt gefallen. Diese Oragen-Butter-Sauce ist ein Gedicht:
https://www.falstaff.com/at/rezepte/crep...ngenbutter

Sieht doch super aus!

Also habe ich mit dem, was der lokale kleine Laden hergibt, zumindest ein Abendessen zubereitet

Aha - so sieht bei Dir also ein "Abendessen" aus ... da könnte so mancher Koch vor Neid erblassen

Das Rezept für die Orangen-Butter-Sauce kommt in unsere Rezeptsammlung - vielen Dank

Bei mir hat es Heuer leider nicht wie sonst immer für ein großes Menü gereicht. Eine heftige Verkühlung hat verhindert, dass ich Zutaten besorgen konnte. Also habe ich mit dem, was der lokale kleine Laden hergibt, zumindest ein Abendessen zubereitet:

Entenragout (aus den Entenabfällen: Flügerl und Hals)


Ente


Crepes Suzette


Bin überhaupt kein Nachspeisenfan, aber die Crepes haben mir echt gefallen. Diese Oragen-Butter-Sauce ist ein Gedicht:
https://www.falstaff.com/at/rezepte/crep...ngenbutter

Sieht für das Understatement  echt lecker aus!

Wo ist die Soße?   

LG Micha

Ich glaube du meinst du Sauce zur Ente?
Um eben auch noch eine Vorspeise rauszukitzeln, wurden die Fleischabschnitte zusammen mit der sich ergebenden Sauce zu einem Ragout eingekocht. Die Sauce rinnt also gerade innen die Linguine runter.

Ich komme aus dem Erzgebirge, da geht ohne viel Sauce zur Ente gar nix 

Gibt bei meinen 3 Mädchen zu Hause eine Revolution wenn ich das machen würde, ist so schon nicht easy….. 

Koche diese aber seit einigen Jahren getrennt mit Fond und kleinen Enten Stücken.

Das Ragout ist aber eine Top - Idee, sieht auch sehr schön aus!

gibt es bei mir auch bald 


LG Micha

Als bekennender Kochlegastheniker und Scharfesser greift man manchmal - oder oft - zu der schweren Artillerie der Küche

Die Jamaican kenne ich

Heut hat ich wieder mal Bock auf Sushi, und Abends waren die besoffenen Spaghetti echt gut!